红焖脚鱼

红焖脚鱼是用红烧的工艺制作所完成的传统可口美食，也是十分的特色名菜肴之一，此道美食的制作方法也是十分的简单，成品完成之后更加的浓汤浓稠，入口极其的丝滑细致，口感更加的浓郁，且多吃这样的鱼类更加的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红焖脚鱼的特色价值和营养吧1

红焖脚鱼

图片由网友“心空人散”提供

肉质软烂，富有胶质，香味浓郁。

制作

1、将脚鱼切块（每块重约20克），用干淀粉和酱油（10克）拌匀。猪肚肉切成3毫米厚的片。

2、用中火烧热炒鼎，下油烧至五成热，放入脚鱼块溜过油约2分钟，倒入笊篱沥去油。将炒鼎放回炉上，下姜片、肉片、香菇和脚鱼块煸炒，烹入绍酒，加上汤、精盐、红辣椒和蚝油（15克），味精（2.5克），烧至微沸，移放到沙锅内，加锅盖焖约20分钟，下炸蒜肉再焖约10分钟至较烂。待汤浓缩到约剩下150克时，去掉姜片、红辣椒。再用中火烧热炒鼎，下油10克，倒入脚鱼块，加味精2.5克、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋麻油和猪油（25克），炒匀上盘便成。

特色

全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，全球已命名的鱼种约在32100种。