潮汕蚝烙

潮汕蚝烙是用以生蚝的肉和面粉所混合制作的美食，也是风味十足的饼制佳肴，深得大众的喜爱，也是值得品尝的可口名菜，其制作的过程也是十分的简单，成品的肉质十分的香滑，口感极其清香，营养的元素也是十分的充足，多吃有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潮汕蚝烙的特色风味之处吧！

潮汕蚝烙

图片由网友“、薄情寡意”提供

该菜品在台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠

制作

把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

特色

将蚝烙翻面也是技术活，我们找一平底盘，将整个锅翻面倒下，煎好的蚝烙在底面，重新将盘子反面平倒入锅中