虾米笋粿是一种十分常见而又鲜美可口的风味小吃，也是深得地方群众所喜爱的佳肴名菜，其此道美食的制作也是十分的简单，成品完成之后的口味也是十分的鲜美，味道也是清香，口感也是十分的丝滑，且多吃更是具有健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虾米笋粿的特色之处吧！
虾米笋粿
制作笋粿关键是制作粿皮，粿皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形粿皮
制作
1、先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开水揉拌成块，制成粿皮。
2、将糯米、粘米磨成浆，蒸熟，和成团备用，将竹笋肉切成丝粒状，渗入炒好香菇丝，虾米，香油等佐料，蒸至熟，放入油锅炸至轻度金黄色
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