糕烧番薯

糕烧番薯是潮州市饶平县的一个特色美食，用的是当地常用的烹饪方法，香甜可口，用的是甜番薯为主要原料，味道香甜，制作方法也是较简单，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

糕烧番薯

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“糕烧”是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。

制作原料

主料： 红肉甜番薯

配料： 白糖

制作方法

取潮州本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更具韧性。