笋粄、豆粄是传统而又风味的地方特色面食,也是一道十分家常的可口小吃,其此道美食的制作也是十分的简单,成品完成之后更加的香醇,汤汁也是十分的浓稠,入口绵香细致,口味更是独特,多吃更是具有较高的保健功效,营养十分的充足,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这笋粄、豆粄的特色风味吧!
笋粄、豆粄
是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。
特色
客家粄涵盖的种类很多,有用大米做的,也有用糯米粉做的,还有用木薯粉做,经过不同的加工手法制作出来,品种有200款之多。地道的客家粄,首先选料要精,如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮
制作
粄皮以薯粉为原料,用开水拌和揉搓,配以适量煮熟的芋或甘薯,制成薄度小圆形粄块;内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(冬笋为好)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等
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