太平村白菜

太平村白菜以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高点出名，富含多种维生素和氨基酸，营养丰富，并有耐储特点。

太平村白菜

图片由网友“千觞i”提供

味道口感

质细嫩，微带甘甜，纤维少，风味佳。

食用方法

可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

选购技巧

购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。

储存方法

白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期;若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。

推荐菜谱

白菜汤、白菜肉片汤、白菜姜葱汤、萝卜白菜汤、凉拌白菜、醋溜白菜。