水晶鸡
水晶鸡
水晶鸡,选用的是正宗的湛江走地鸡,把鸡 放养在山地上、果园里,任由鸡在山地上挑食沙石、小虫等,根本不用喂养含催 生剂之类的饲料
风味
这种鸡,鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄,故有美称“三黄鸡”,其 肉质鲜美少肥油,鸡肉质纤维结实,易积聚养分,入口皮爽肉滑,且香味浓郁。
制作
看鸡是否毛孔繁杂,油光发亮,无毛头。看鸡 脚是否脚矮脚细、胫骨小,判断是否走地放养。摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性,判断养殖时间是否够长,生长150天左右为上品。
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