黄瓜皮炒肚尖

黄瓜皮炒肚尖是用以不同风味的食材所混合制作完成的美食，也是家常中最为常见的名食品，炒制完成之后的色泽十分的艳丽，入口清香爽脆，汤色更为浓郁，配菜也是十分的鲜美，且多吃这样的美食更是具有一定的益处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄瓜皮炒肚尖的特色之处吧！

黄瓜皮炒肚尖

图片由网友“青栀如初”提供

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

制作

1.取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用；

2.熟肚尖切成3.6厘米长，1.2厘米宽的长条；

3.辣椒去蒂、籽，洗净，切末；

4.生姜洗净，切末；

5.葱去根须，洗净头，切段待用；

6.炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻；

7.随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。

特色

黄瓜清脆爽口，配上爽脆鲜嫩的土猪肚尖，酸脆无比，给这炎炎夏日添上一丝丝凉意。