江南四季豆

江南四季豆是一道十分常见而又风味的美食佳品，也是绿色的名菜，其四季豆的炒制也是十分的简单，成品的色泽更加的碧绿，入口爽滑清脆，口感极其的浓郁，味道更为鲜美无比，且多吃更是具有健康长寿的好处，也是能促进肠道的消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这江南四季豆的特色之处吧！

江南四季豆

图片由网友“逐鹿已成灰”提供

四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

形态

四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60～80cm宽，主要吸收根分布在地表15～40cm土层。

作用

有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素A和维生素C可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。