艄公号子鱼是重庆市丰都的一个特色美食，是当地艄公们都爱吃额美食，用的是胖头鱼为主要原料，风味独特，制作方法也是很精细，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统著名菜肴吧！
艄公号子鱼
艄公号子鱼是四川省的传统名菜，属于川菜系。这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
制作原料
胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。
制作方法
胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。
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