奶汤元鱼是十分鲜香丝滑的传统美食,也是地方的一道佳品美味小吃,鱼肉的制作也是十分的简单,食材的搭配也是十分的独特,成品的汤汁十分的浓稠,鱼肉更为细致,甘醇香甜,且多吃鱼肉更是具有一定的健脑功效和作用,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奶汤元鱼的制作技术吧!
奶汤元鱼
鳖体厚尾巴短,甲裙厚,肉肥,味最美,该菜适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用
制作
将活元鱼仰放在案板上,待其头伸出,用刀把头剁下,放净血后洗净;放沸水内烫过,刮去黑皮;沿着背甲骨缝拉一刀口,撕下裙边,揭下硬益,取出内脏,剁去四爪和尾巴,用清水洗净;把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块,用沸水氽过;火腿、玉兰片、冬菇均切成片;青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
功效
适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用。
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