中坝口蘑酱油酿造工艺

中坝口蘑酱油酿造工艺是四川绵阳江油市的一个特色酿造技艺，起源于清朝年间，鲜香可口，营养丰富，用的是野生的口蘑为主要原料，风味独特，制作工艺也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统酿造技艺吧！

中坝口蘑酱油酿造工艺

图片由网友“铁血丹心”提供

中坝酱油产自于四川江油，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，营养丰富，故取名为“中坝口蘑酱油”。

制作工艺

“中坝口蘑酱油”天然发酵酿造工艺，源于清朝道光年间御用酱油传统配方，精选东北非转基因脱脂大豆、产自张家口以北塞外野生的口蘑为主要原料，经180天日晒夜露，天然发酵，经多道传统发酵酿造工艺精制而成。