猪油麻花是用以猪油的工艺制作所完成的地方美食,也是无比细致的可口佳品小吃,麻花的是选用的精致面粉所制作完成,油炸之后更加的香醇,外形十分的别致,色泽更加的金黄,且来上一口十分的酥脆幽香,味道更加的甘甜,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这猪油麻花的鲜美之处吧!
猪油麻花
此品是四川民间小吃,老幼皆宜,又名“麻花”,因形如麻绞而得名。
制作
1、面粉配红糖(化散)、白糖、化猪油、发面、纯碱,加清水。58H
2、先与面粉充分和匀,再用力揉和至熟,拉成9厘米宽、2.5厘米厚的扁形片子,抹上菜油。58H
3、待15分钟后,用刀横切成重约80克的一字条,搓麻花形。58H
4、下油锅炸成浅茶黄色,起锅沥去余油即成。58H
特色
用两三股条状的面拧在一起,油炸而成。天津以生产大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,苏杭藕粉以原始工艺出名,而湖北崇阳以小麻花出名。
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