江西特产熟食,五香麻鸡配料丰富,制作精致,口感香嫩,可以送礼哦,小编告诉你怎么做的吧!
五香麻鸡
五香麻鸡是利用崇仁麻鸡为主要原料,配入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果等多种名贵佐料,利用传统制作工艺与现代科学技术精制而成,具有浓厚的地方风味,形美色鲜,肉嫩味美,五香透骨,是老幼皆宜的营养熟食品。
原料
崇仁麻鸡一只(500-600克之间),蜂蜜2勺砂仁、丁香、玉果各30克。葱3段,生抽30毫升,大蒜10瓣,白酒15毫升,姜5片,红糖8克,盐10克。
做法
1、将鸡肉清洗干净,撒上盐用手搓揉一至两遍后,用清水冲洗干净。
2、切成小块,将多余的油脂分离出来。
3、炒锅加热不放油,将鸡油放入,用小火加热,将油脂煸出。
4、剩余的油渣不要,利用锅中的鸡油煸香大蒜,炒至大蒜开始出现金黄色,放入切好的鸡肉,继续翻炒至鸡肉变白。
5、鸡肉变色后,放入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果白酒炒匀,再放入葱、姜、红糖炒匀。
6、放入生抽,转中大火将鸡肉炒至棕红色,放入青花椒、胡椒叶翻炒,直到花椒出现香味后,加入开水没过鸡表面,盖上锅盖用中火炖至水分收干,鸡肉成熟即可。
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