苗家冻鱼

苗家冻鱼是一个非常好吃的美食，在当地人人都会做，人人都爱吃，今天就和小编一起看看苗家冻鱼吧！

图片由网友“众神灭世”提供

苗家冻鱼

苗家入冬的时令菜肴，是在隆冬季节，从田、塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂，放入清水锅里烧煮。

待七、八成熟后，陆续掺入白豆腐、山药根、冻菌、生姜、夜寒苏根继续清蛇至汤白稠浓，再放入食盐、花椒搅匀，稍煮少许，即连锅一起，置于阴冷的凉台上。过了一夜后，即冻成一整块，用铲或刀划成小块，搬上餐桌，其味鲜美可口，如再洒上一点糊辣面，其味就更加别致了。

具体做法

原料：1千克左右的活鱼一条，水豆腐500克。

调料：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。

制作流程

1、将活鱼连续用花椒叶喂三天，使其肠内脏物吐尽后，抠出苦胆，将鱼剁成块，去掉鱼刺。

2、将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮一小时后，放入水豆腐，煮10分钟。

3、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。