燃面

燃面听起来似乎有点燃，其实这是一种面条，因为比较辣，吃起来满头大汗，有点燃，所以叫燃面，一起和小编看看具体的介绍吧！

图片由网友“白裙沾血”提供

燃面

燃面，原名叙府燃面，旧称油条面。早在清朝光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

制作方法

配料：酱油、味精、油海椒。

调料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。

操作步骤

1.锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

2.用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。

3.随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。

4.在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌。

5.客人只要拌匀就可以开吃。