雅亮老鼠猪

雅亮老鼠猪是当地的体质细致紧凑当地特产小种猪，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故被形象称为老鼠猪。老鼠猪又叫五脚猪、香猪，据说这种猪是当地农民放养的家猪在山地里寻食时与野猪杂交的后代。其肉质细嫩清甜，骨头软脆，大可连着皮肉嚼烂落肚，做法多为白切或红烧。

雅亮老鼠猪

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雅亮老鼠猪

红烧老鼠猪做法更为简单的白切老鼠猪的味道更显质朴和直接，据雅亮村民介绍，烤老鼠猪首先选取15至30斤左右的小猪，杀好洗净，小的可以拿来整个烤，大点的要把它一劈为二分开来烤。先用特制的酱料来腌制一下，然后把腌制好的老鼠猪用烧烤叉固定好，再刷一遍五香料；把处理好的“老鼠猪”放在烧烤炉上，细火慢烤，勤翻动，一个多小时就差不多能烤好，然后把它拿起来放在一边凉一下，为了把它烤得更好吃点，再刷一遍香料，然后用急火再烤一下，就皮脆肉嫩、香气四溢了！