鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟是一种传统的风味美食，也是一种经过发酵之后做出的小吃，雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋花，口感甘甜鲜美，味道香醇，吸引着大量的顾客来此品尝，这里的鸡蛋醪糟更是是深受人们喜爱的一种普遍的羹汤，来上这么一碗，瞬间使人回味无穷，下面就跟随本地屋的小编一起去瞧瞧吧！

鸡蛋醪糟

图片由网友“陈二狗”提供

店家看他气宇不凡，做醪糟给他。赵匡胤不知何物，店家说：“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上，思念“糟汤”，请店家赴京再制，并说“糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。

原料

该菜品选用晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时也可冲入鸡蛋，酒香扑鼻，有健胃消食之功效。　晋祠江米 5000克 酒曲 30克 鸡蛋

烹制

1.把江米淘洗3次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50分钟左右，将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温。冲后倒进一个大盆内将米搓开，把曲研成碎面撒在米上，拌匀。然后分装入小缸内，封口，发酵后即成（冬季一般需3天，夏季1天半，春秋两季2天半）。

2.白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。

特色

醪糟是太原十大名吃之一。太原流传着这样的赞语：“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强“，用来夸奖“荣茂园”饭店海子边小吃部王俊龙老师傅的手艺。那时，每到隆冬季节，早点市场上常见一些醪糟挑担子，拉着一个呼踏呼踏的小风箱，小烟筒里窜出一道道火舌