红梅迎春

红梅迎春是一道传统的苏州美食，也是一道深受大众喜爱的佳品，这里的菜肴用料也是十分的丰富，选用的调料也是简单，制作的步骤更是易学，此道名菜无论从色相还是卖相上来看，都是值得称赞的，口感也是非常的独特，香味更是纯正，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道佳品吧！

红梅迎春

图片由网友“心野套路深”提供

红梅迎春原料是鲜鱼茸200克，鲜熟蟹肉180克，蛋清4个，干淀粉20克，盐、姜汁各适量，色拉油适量，葱油少许，青椒粒、枸杞个适量。

制作

将鱼茸加姜汁、盐、蛋清、加干淀粉10克，清水少许，搅拌均匀。勺内放清水1600克，将鱼茸挤成鱼丸氽熟后，放盐、葱油、水淀粉，做成溜鱼丸盛于盘子底部。将蟹肉加入3个蛋清，20克淀粉及少量清水、盐，细细和匀备用。勺内放新色拉油30克，油热后放入蟹肉慢火推炒，成熟后盛于溜鱼丸上，撒上青椒粒（油中拉熟）、枸杞粒即成。