产芝水库鳙鱼

产芝水库鳙鱼是以天然的饵料为食料所养大的水产品，这里更无任何添加剂成分，其盛产鳙鱼个个肥美，其肉味更是鲜美可口，且鳙鱼中也含有十分丰富的营养成分，更能很好地降低胆固醇，有益于健康，所以多吃鱼是度人体有所帮助的，下面就由本地屋的小编给为大家来介绍介绍这鳙鱼的特色吧！

产芝水库鳙鱼

图片由网友“暗淡の青春”提供

图片由网友“暗淡の青春”提供

产芝水库鳙鱼又名花鲢、胖头鱼，是莱西市产芝水库特产之一，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，无土腥味，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素P等

特征

鳙鱼是产芝水库里产量最大的鱼种，产芝水库鳙鱼体长为体高的3.8倍左右，为头长的3.7倍左右，而市场上普通鳙鱼体长为体高的3.4倍左右，为头长的3.3倍左右。产芝水库鳙鱼体侧上半部色泽深黑，腹部银白，鳞片明亮；头极肥大，体型匀称，腹部无明显脂肪堆积。

蒸制

清蒸后，肉质细嫩，富有弹性不松软，俗称“有咬劲”，最突出的是没有土腥味，鱼香纯正，久吃不腻。很多人爱吃鱼头，主要是因为其肉质鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要靠头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，而产芝水库的鳙鱼运动范围和强度更大，其头部的内质更加紧凑，烹制后的口感和味道也更加鲜美。炖鳙鱼头成为产芝水库淡水鱼宴的招牌菜

价值

因为鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是常说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。