肉米鱼唇

肉米鱼唇是福建福州的一个传统闽菜，味道鲜美，具有很高的营养价值，制作材料很丰富，做法也很简单，常常出现在当地的喜庆宴席上，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统闽菜吧！

肉米鱼唇

图片由网友“〆人艰不拆”提供

肉米鱼唇是福州地区喜庆宴席常见的名菜，属于闽菜系汤菜类。口味为鲜，具有的营养物质丰富。

制作工艺

原料

主料：鱼唇（200克） 猪肉（瘦）（100克）

辅料：香菇（鲜）（20克） 冬笋（50克）

调料：大葱（15克） 姜（10克） 酱油（20克） 香醋（20克） 料酒（30克） 淀粉（蚕豆）（15克） 花生油（25克） 味精（3克） 白砂糖（10克） 胡椒粉（3克） 香油（10克）

做法

1. 鱼唇提前发好，洗净，备用；

2. 将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条；

3. 鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟，捞起去葱结、姜片待用；

4. 精肉切肉米；

5. 冬笋削去外皮，洗净，切片；

6. 香菇去蒂，洗净，切菱形（每朵切4 片）；

7. 锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩；

8. 再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。