烰油是福建省福州市的一个美味的传统点心,色泽油亮,香酥可口,制作工艺也不复杂,是当地很多家都会做的点心,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统点心吧!
烰油
烰(音fú),福建福州方言,用大量的油炸食品称为烰。烰油米时是是一道美味可口的地方名点,属于闽菜系。色泽金黄油亮,皮馅分离、外香酥,内甜软。
制作工艺
1、将糯米洗净浸泡4-6小时后,磨制成水磨粉团。
2、红糖加水熬成糖浆,去渣待用。豆沙加入糖浆、精盐,制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆,反复揉和制成坯。
3、用坯包上豆沙馅,成为油 生坯,面贴花生仁1粒即成。
4、把生坯放入油锅,用铁勺轻轻翻动,等油皮亮膨胀似球形,色呈焦黄时,即可捞起沥干油。
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