羊肉卤馓

羊肉卤馓是用用羊肉和撒子混合一起在加上高汤所制作形成的一道特色地道美味小吃，它的口感十分的鲜美，香味四溢，汤汁浓稠，且羊肉中所附含的蛋白质成分较高，对吃对人体的肠胃有很多的益处，还能补充营养成分，实属滋补的上品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这羊肉卤馓的制作工艺吧！

羊肉卤馓

图片由网友“三勺抹茶”提供

相传“馓”这种名小吃，本为南关清真寺中食品，在回族大节--开斋节的时候，清真寺内做“馓”以招待穆斯林们。

特色

它是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤，泡入馒头或火烧，吃时浓香，肉味极佳。因其味美，慢慢传入民间，每年秋季开卖，入夏停。 

制作

做“馓”的第一步是将去皮的上好麦仁，熬制浓稠，达到粘而不糊，滑溜劲道。然后用锅炒好肥而不腻的羊肉羊油卤，调好咸香透亮的羊汤。吃的时候，先盛上多半碗熬熟的麦仁，然后浇上羊肉卤汤，最后泡入馒头或火烧

口感

羊肉卤馓热量较高，最宜冬天食用，味道香美，吃起来鼻尖冒汗，浑身发暖，解馋耐饥。冀鲁豫一带的许多食客，常常不惧路远，慕名而来。