广平缯肘

广平缯肘是一道风味的美食菜品，它选用的是上等的精肉所制作而成的，缯肘选料考究，制作复杂，价格比较贵，但是成品的色泽鲜艳，口感地道，肉质肥美，油而不腻，味道香醇，柔和计划，来点蘸料吃上一口，令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这广平缯肘的制作工艺吧！

广平缯肘

图片由网友“资深情兽”提供

选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。

选材

首先是选材，一定要选猪前腿，而且要保留6、7十公分完整的猪腿皮，再将猪前腿的骨肉剔除干净，把猪皮上的毛刮干净，用缯线就是特制的麻绳将猪皮缝制成筒状备用。

制作

将腌制好的肉填充到猪皮筒中，用专用布裹好上笼屉蒸制，放在锅里烹制，缯肘利用传统工艺，精心制作，经高温杀菌，真空保鲜，在常温条件下保持6个月，色味如初。缯肘切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处

特色

缯肘要蘸着蘸料吃，缯肘熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，老少皆宜。缯肘在邯郸许多县都有制作，但他们广平的最著名，历史最久，口味独特，所以叫广平缯肘