大名郭八火烧制作技艺

大名郭八火烧制作技艺是邯郸市大名县的一个特色美食，用料很齐全，起源于清朝年间，做法也是很简单，味道鲜美可口，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

大名郭八火烧制作技艺

图片由网友“刺青红唇”提供

“郭八火烧”制作技艺有着悠久的历史，创业人郭致忠，祖籍大名城西大韩道村人，曾在北京(原顺天府)学艺，清光绪二十一年(1887)年回到大名，以经营火烧为业。因他从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”。“郭八火烧”更以其独特的风味和制作技艺，驰名于冀、鲁、豫三省交界。

制作工艺

“郭八火烧”佐料齐全，制作精细。用料以白面十斤计算，配白油七两半，香油七两半，花椒、小茴香、食盐适量。先将白面用开水烫三成，改用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料卷合，并打制成园厚饼型，放在炉鏊上翻烤，边烤边刷油，经五六分钟后，火烤两面呈金黄色即好。

特点

“郭八火烧”的主要特点是层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人，风味独特。出炉的火烧，色泽金黄，香气扑鼻，每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮组成。