花莲薯是用花莲溪谷地所产的番薯制作的一道糕点，是台湾花莲当地最有名的特产之一。
花莲薯的原料是蕃薯，作法是先去皮煮烂后，捣成泥状、加入糖、香料、面粉等拌匀，捏成型烘烤即成。刚出炉的花莲薯色泽金黄，香甜松软，还有阵阵桂花飘香。旧时以茅草包装，现已改为现代纸张或塑胶袋包装。
花莲芋的作法亦雷同，惟烘培前，再撒些玉桂（肉桂）粉，增加香气，故又称为“玉桂馒头”。( 花莲县)，因为花莲当地所产的蕃薯，质地松软且水分少，制成薯后，入口香酥，光看就能垂涎三尺。
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