霍州饸面

霍州饸面是一种特色的面食早点，也是一种纯手工制作的工艺，它的面质十分的有劲道，制作工序也是较为繁琐，成品的饸面色泽洁白，口感更是细腻柔软，味道香醇浓郁，加上蘸料更是酸中带甜，清新爽口，深受食客的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这霍州饸面的制作特色吧！

霍州饸面

图片由网友“孤独与酒”提供

把压制好的面食放到配好的汤里面煮熟然后捞出来就可以吃了，还可以在里面加麻花、丸子及鸡蛋等，这是干面的吃法，后者则是用清水把面煮熟然后浇上做好的稍子

制作

饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐

特色

开胃爽口，色香味俱全。其他的还有荞麦饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等，以及具有平凉本地道教文化特色的太极饸饹面