什锦炸酱面

什锦炸酱面是晋中市平遥县的一个特产面食，用料丰富，制作方式也市很精致，味道鲜美，是当地常见的美食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产面食吧！

什锦炸酱面

图片由网友“陌上ヾ煙雨”提供

什锦炸酱面是山西晋中的一个特产面食

制作方法

原料

 春笋、香菇、水发腐竹、油豆腐、豆腐干、油面筋、黄瓜、鲜蘑菇各50克，鸡蛋2个、豆瓣酱50克

辅料

 花椒油100克，葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、湿淀粉、香油各少许

做法

①将春笋、香菇、鲜蘑菇、腐竹、腐干、油豆腐、黄瓜等切成筷头丁。鸡蛋磕开加入少许味精入油锅炒熟，拨散（或切成小块）。

②锅上放入花生油，油热后，放入豆瓣酱煸炒一下，郁后投入葱花、姜末、蒜片略炒，然后再放入切好的什锦菜丁煸炒，加入食盐、味精翻炒，再加入炒熟的鸡蛋及高汤200克左右，勾少许粉芡，淋入少许香油即成。