河捞

河捞是一种传统的面食，也是一道地方的风味食品，它的原料是选用上等的面粉所制作而成的，它的特色在于是纯手工制作的工艺，且成品的河捞更是条长均匀，容易熟烂，口感滑溜，香气更是十分的扑鼻，吃起来更是十分的富有嚼劲，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这河捞的特色之处和制作手法吧！

河捞

图片由网友“南柯故人i”提供

约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。

制作

将面从小孔中压入开水锅中，把面压尽后，用刀将河捞床底的面丝割断，煮熟后从锅里捞出来即可，再浇上不同口味的臊子（也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子），就可以吃了。大的河捞床，要用两三个人的力量才能操作。 但家庭也有用小河捞床的，形如大河捞床，只是尺寸小的多。

口味

河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。