山西小窝头

山西小窝头是用玉米面或杂合面作成的，这道美食也是过去穷苦人家的主要食品，它的制作工艺也是十分的独特，流程和步骤更是十分的繁琐成品的窝窝头更是大众喜爱的风味主食之一，也属于粗粮食材，多吃粗粮人体能更健康，也有预防癌症的发生，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山西小窝头的特色风味吧！

山西小窝头

图片由网友“优雅的怨妇”提供

窝头曾作为山西人的四季三餐主食，吃伤了不少人的胃口。现在，食品丰富了，窝头又开始重新登上人们的餐桌。窝头实在算不上现代美食中的极品 ，但绝对是现代健康饮食中的精品。其中最著名的，要数山西小窝窝头了。

制作

窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外掺薄粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而覆之。茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明宫中有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已”。

风味

原料要鲜，选用水磨细粉，营养充足，口感细腻；二是品相要美，上尖而下圆，外实而中空，形似将军之帽，色似帝王之袍；三是佐味要好，鹅肝入味，牛肉剁粒，吃之筋道，闻之鲜香；四是趁热取食，借西餐烹技，铁板为器烧鹅肝牛肉，再置新出笼的窝头，趁热端给顾客，即食足美矣。