烤全兔

烤全兔是选用一整只的新鲜的兔子为原料，在加以腌制之后，在经过高温的烘烤所完成的一道风味美食，它的色泽更是十分的精致，肉质更是外酥里嫩，且兔肉中的脂肪含量较低，蛋白质的含量也是较高的，味道芳香浓郁，入口更是留有余香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烤全兔的特色制作工艺和口味吧！

烤全兔

图片由网友“胜者为王i”提供

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

特色

味道当以成都上善佳的香辣、麻辣为主的两种口味为主，采用独创秘制的腌制技术，可以使腌制的烤品饱满多汁，味道全渗透到骨头里，烤出的味道香飘十里，外表酥脆、肉质鲜嫩，唇齿留香。更重要的是，兔肉适合各种烹饪方式。

制作

1、用盐、花椒、姜汁、味精、豆瓣腌制2小时；

2、放入铺好锡纸的烤盘；

3、油中加孜然粉、红椒粉、花椒粉、味精调成烧烤油，油刷兔身；

4、中层250度，烤1小时；

5、烤好取出盛盘。