糊鲜螺蛳

糊鲜螺蛳是常州溧阳市的一个特色小吃，有着千百年的历史，风味独特，味道鲜美，被誉为“中华名小吃”深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

糊鲜螺蛳

图片由网友“爱你小子”提供

“糊鲜”，全名应叫“糊鲜螺蛳”。原料是螺蛳肉和韭菜末，搁少许“臭水”，用粉调水熬成糊状，鲜香扑鼻，味美可口，亦菜亦饭，老少皆宜。

特点

糊鲜螺蛳是溧阳当地一道传承千百年的名小吃，堪称地方饮食文化代表作品。原料包括面粉、螺蛳肉、腌菜卤、碎韭菜等，它的风味独特、鲜美，老少皆宜，营养丰富。2010年，被评为“中华名小吃”。

制作工艺

1、将螺蛳肉洗净，腌菜卤滤净，韭菜叶切成碎末，面粉用冷水调成糊待用。

2、大铁锅已经被呼呼作响的旺火烧得滚烫，此时倒入油，下螺蛳肉，投入姜末、绍酒翻炒片刻，然后放盐、放水烧开，慢慢倒入面粉糊，边倒边搅，再放入腌菜卤、韭菜末，再搅，烧开后便可起锅装盆了。

提示

用色拉油是烧不出正宗风味的，一定要用菜籽油，烧出的糊才色泽金黄，喷香诱人，还有，调面粉糊时不可太稠。