常州稻草鸭

常州稻草鸭是一道地方的特色风味美食，稻草鸭是鸭类的一个品种，它富含较高的营养成分，用其制作美食的方法也是十分的众多，工序的运用也是十分的繁琐，成品的稻草鸭更是色香味俱全，肉质也是十分的入味，肥美鲜嫩，鲜香浓郁，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这常州稻草鸭的特色风味吧！

常州稻草鸭

图片由网友“黑帮、伊人”提供

常州稻草鸭的烹制需经10余道工序，制作工艺、技艺较为讲究。其发展、流传过程中亦不断变易，从中可窥见些许历史的变迁。

制作

将火候控制在小火状态，接着倒入油滚锅和水。将碗内香料倒入锅内，接着将已经-好的鸭子置于锅内，大火烧煮30分钟。此时常州稻草鸭烹制技艺可将生姜、料酒、高油、胡椒粉、味精、盐等分别按量入锅，再小火慢煨2小时左右。待小火煨制好后，慢慢的将稻草鸭起锅盛装于盘中，随后再用酱油、白糖、高油用锅在灶火上按比例调制成甜汁浇盖在稻草鸭上，接着可用香菜和撒些菜花点缀即可。成品稻草鸭色泽棕红，芳香四溢，口味鲜香，

营养

稻草鸭用老鸭同猪蹄煮食，达到补气而健体的功效。此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分，具备滋阴、补虚、养胃、利水的食疗作用。成菜为整鸭，肉烂骨酥，形状不变，稻草清香，味道独特，颇有新意。