芝麻鱼排

芝麻鱼排是用鱼肉粘上面粉然后在撒上满满的芝麻，经过高温的油炸之后所形成的美食，它是地方的一道家常小吃，色泽十分的金黄，肉质更是十分的鲜嫩，味道清香浓郁，入口更是软绵香糯，且它的蛋白质和矿物质更是十分的优越，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芝麻鱼排的特色口味吧！

芝麻鱼排

图片由网友“忘了牵手”提供

炸好的鱼排改刀时，刀要锋利，用刀锋吃住原料，左手用力下拍，将鱼排斩断。用此方法，芝麻不易脱落，鱼排刀面整齐。

营养

含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，经常食用可健脑补脑，对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效，它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸，而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富，两者同食，补脑效果尤其显著。

做法

白芝麻200克，青鱼中段700克，鸡蛋2只，油500克(耗50可)、生粉、盐、麻油适量，黄酒、生姜少许。将青鱼中段洗净去皮、去骨，切成鱼片，用鸡蛋清、生粉、味精、酒、生姜汁上浆加麻油搅匀;将鱼片一片一片放入芝麻碗里，两面沾上芝麻，放入五成热的油锅里，小火煎到两面微黄，捞出，装盘即可。