大煮干丝是连云港市赣榆区的一个特色小菜，是当地常见的美食，制作方法也是很精致，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小菜吧！
大煮干丝
大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。
制作方法
大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等 ，此外，大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化。
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