红烧鱼头汤

红烧鱼头汤是无锡市梁溪区的一个特色传统小吃，用料很讲究，做法也是很精致，深受当地人的喜爱，具有很高的营养价值，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

红烧鱼头汤

图片由网友“迷路的男人”提供

红烧鱼头是汉族传统名吃，做法是在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

制作方法

原料

海鲡鱼(带下巴) 1个(约500公克) 牛蒡 1/4条 香菇 1朵 油麻菜花 适量 姜片 20公克 姜丝 适量 水 140cc 酒 90cc 酱油 60cc 味醂 30cc 砂糖 15公克

做法

1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

2.油麻菜花用水氽烫，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

3.将煮汁煮开备用。

4.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。