农家蛋鹅卷是衡州江山市的一个特色美食，是当地家常的菜肴，用的是当地特产鹅肉，味道鲜美，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
农家蛋鹅卷
主料
江山白鹅肉、蛋皮
特点
江山白鹅浑身白羽，个重适中（2.5—3公斤/羽）、皮薄肉嫩、蛋白质含量高、脂肪量含低、氨基酸含量全面均衡，鹅肉其中矿质元素含量高，钭含量特别高，是良好的矿质营养食品。70日龄体重3—3．5公斤、年体重公鹅5一6公斤，母鹅4一5公斤。
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