钱江源清水鱼

钱江源清水鱼是用清水配草鱼所煮制，成品的鱼肉加以蘸料和热油之后所形成的美味名菜，深得消费者所喜爱，更是十分的下饭，它更具有开胃健食的功效，且清水鱼更能原汁原味的保存了鱼的鲜美，肉质嫩滑爽口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这钱江源清水鱼的制作步骤吧！

钱江源清水鱼

图片由网友“月色如华い”提供

清水鱼是传统的地方名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选用源头活水里生长的，份量适中的草鱼。其实做法也很简单。虽然简单，但它却有一方风味。可以一嚐。微微的清香，淡淡的辣味。

制作

1、将老母鸡和猪骨头熬成高汤。

2、将草鱼宰杀改刀成片。

3、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入高汤、白糖、鸡精、烧开。

4、将准备好的鱼放入锅中。

5、将鱼捞出放在盘中，将原汤浇在鱼上即可，撒上葱花、辣椒、花椒、浇油即可