寿生酒

寿生酒是中国三大黄酒之一，也是运用独特的加工工序精致而成，成品的酒体更是十分的浓郁，色泽沉陷金黄色，入口十分的丝滑爽口，味道绵柔细致，且此酒更是具有保健的功效，所运用的食材也是十分的珍贵，经常小酌更有益于健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这寿生酒的特色之处吧！

寿生酒

图片由网友“想念你ぢ”提供

液色金黄鲜亮，香味浓郁醇美，过口余香爽适，既具红曲酒之色、味，又兼麦曲酒之鲜醇，系一种半干型的黄酒。

制作

生酒风靡一方，享有盛誉。寿生酒以精白糯米作原料，兼用红曲、麦曲的糖化发酵剂，采用“喂饭法”分缸酿造。在生产过程中，不论是制红曲、麦曲或“喂饭”等操作工序都有其特定要求。生产季节也仅限于冬至至立春前，采用冬浆冬水，因而风味别具一格。

风味

金华酒曾风靡全国。寿生酒由明代初年戚寿三（1345～1418）所创，他在金华城东酒坊巷开设酒坊，在农家自酿酒的基础上，以精白糯米做原料，双曲（红曲、麦曲）发酵，采用“喂饭法”分缸酿制法酿造出风味独特，自成一派的好酒。此酒色如琥珀，醇香四溢，口味醇厚，遂成酒中珍品。