凤凰蛋

凤凰蛋是金华兰溪市的一个特色地方小吃，有着丰富的营养成分，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色地方小吃吧！

凤凰蛋

图片由网友“墨兮〤”提供

凤凰蛋是北宋开封传入南宋杭州传统的地方小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。

名称由来

据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫穷得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。

原料

鸡蛋350克，猪肉(瘦)45克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)10克，小葱5克，姜3克，盐3克，酱油10克，味精2克，黄酒15克，植物油30克 各适量

制作方法

1. 将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；

2. 猪肉剁成泥；

3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；

4. 打上劲的肉茸分成6 份，包在每个鸡蛋上，用手团光；

5. 放在四成热的油锅内炸透；

6. 炸透的蛋切成两半，放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形；

7. 余下调料放碗内，加凉汤100毫升，浇在上边；

8. 再上笼蒸20 分钟，取原盘上桌食用。