浦江两面黄麦饼

浦江两面黄麦饼是金华市浦江县的一个特色小吃，有着与悠久的历史，味道独特，口感软糯，制作工艺也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

浦江两面黄麦饼

图片由网友“迣鎅と汏”提供

浦江麦饼是浦江民间特色小吃之一，历史悠久，用料简单，口味独特，家家户户都会烹制。因麦饼的外形圆润，口感软糯，深受大家的喜爱，特别是元宵节、中秋节、家家户户都会吃麦饼，寓意着一家人团团圆圆，和和美美的生活。

制作工艺

它分为和面、制馅、包馅、擀饼，最后烫至两面金黄。制作麦饼的面粉取当年小麦粉为最佳，和面主要难度在于调和水与面粉的比例，太干了面粉擀不薄而且容易破，太湿了烫的时候会粘锅。和好的面需要自然发酵，冬天和夏天对发酵的时间都不一样。

馅料制作

麦饼的馅料主要分为三大类，即蔬菜馅、肉馅、甜味馅。蔬菜馅主要以青菜、咸菜、苦 麻、南瓜、土豆、萝卜等为主。制作肉馅麦饼时一般都会在肉末里加一些豆腐作为辅料，增加麦饼的软糯口感。甜味馅的麦饼是制作最难的， 往往容易流出饼内的糖水汁。擀饼是麦饼制作过程技术含量最高的一道工序，要求面皮薄如蝉翼，厚薄均匀。烫饼以两面微黄、薄似纸，无破损为佳。

特点

浦江麦饼皮薄馅多，口感软糯，老少皆宜等特色深受大家的喜爱。浦江麦饼的营养价值很高，它可以搭配各种蔬菜或者肉类的馅来制作。特别是一些营养丰富的蔬菜，如青菜、萝卜、苦麻、南瓜、土豆都是制作麦饼的最佳馅料，适合早餐食用，营养又美味。