山粉羹

山粉羹是盛行于地方的一种美味汤羹类的食品，它的用料更是十分的丰富，制作的工程更是较为复杂，成品的美味佳肴更是独具风味和特色，入口绵柔香糯，甘甜可口，丝滑爽嫩，且这样的美食更深得大众所欢迎和青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山粉羹的特色工艺制作吧！

山粉羹

图片由网友“晨曦”提供

粉的淀粉含量高，具有较高的营养价值，是人们喜吃之食品。蕨淀粉的食用方法很多，既可用开水泡食，也可作成馍、耙子、团子食用，还可作为浆布及制糖的原料。

制作

1.挖取新鲜蕨根，用水刷洗干净，放在石钵里，用洗净的木椎捣碎，然后装入木桶内，加适量清水，并用木棒不断搅动，使淀粉充分析出。

2.再用布袋过滤，一将过滤往往不彻底，需用清水洗渣再滤，如此反复二三次，便可洗净滤尽。

3.把所有滤液装入另一事先准备好的桶中，静置数小时，待淀粉沉淀后，舀去上层清水，取出下层沉淀物，即为湿蕨淀粉。

作用

山粉羹形似藕粉羹，但其具有清凉解毒的作用，营养价值高于藕粉。据说，解放前穷人缺吃少穿，把山粉当作主食用。如今，将山粉用糖开水冲泡着吃，也不失为新昌的特色小吃之一。