雪球鱼汤

雪球鱼汤是绍兴市新昌县的一个特色美食，用的是新鲜的鳗鱼，用料很精致，制作方法也是很精致，味道鲜美，造型独特，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

雪球鱼汤

图片由网友“谁还是谁的”提供

雪球鱼汤是以鳗鱼肉、干淀粉等为主要食材制作的美食。鱼球形如雪球，质嫩汤清鲜，略带酸辣味。

制作原料

鳗鱼肉500克，干淀粉130克，葱16克，嫩姜10克，肉清汤130克，料酒50克，酱油60克，白糖5克，精盐15克，醋60克，熟猪油30克，味精、胡椒粉少许。

制作方法

1.将鱼肉切成长4厘米、宽0.6厘米、厚0.5厘米的条，放入盆内，加10克葱丝、姜末、精盐、料酒、糖、味精拌匀，腌渍10分钟，加入干淀粉揉和匀，制成60个鱼球。

2.炒锅中放入清水1500克，用中火烧沸，放入鱼球，待汤沸鱼球浮起时，取6只小碗，每碗放入熟猪油5克、酱油10克、味精少许、醋10克、汤130克，每碗捞入10个鱼球，撒上少许葱花、胡椒粉即成。