余姚年糕

余姚年糕是传统的食物，也是新年的应时食品，它更是软糯香甜的风味小吃，它的制作方法更是十分的奇特，成品的年糕更成为地方的特色之一，年糕的色泽十分的洁白，口感爽嫩丝滑，气味更是浓郁，且它的品种更是十分的齐全，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这余姚年糕的特色之处吧！

余姚年糕

图片由网友“囚心者”提供

图片由网友“囚心者”提供

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

制作

红、白糖年糕， 糯甜，色泽白亮，蒸透揉韧，水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。其特点：色泽鲜艳美观，肥润香糯，食而不腻。它独特的食用方法是将糕切成薄片，沾上蛋液（略加面粉调匀），入热油锅内氽熟即可食用。

品种

为满足多样化的消费需求，该镇一些年糕生产企业近年还开发出多个品种多种规格的年糕产品，如统一精制年糕厂与中华老字号———宁波缸鸭狗食品有限公司合作，开发出火锅年糕、切片年糕、手工年糕等10多个品种，