宁波鳝鱼

宁波鳝鱼是地方的水特产品，也是风味的传统美食佳肴，其鳝鱼是鱼类中的一个品种，它的营养蛋白十分的丰富，用其制作的美味更是令人垂怜，其口感较好，肉质十分的鲜美爽嫩，味道芳香至极，且鳝鱼中的脂肪含量较低，多吃更有益于健脑的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宁波鳝鱼的特色口味吧！

宁波鳝鱼

图片由网友“狐狸叫”提供

体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色

形态

鳃膜连于鳃峡。鳃常退化由口咽腔及肠代行呼吸。无鱼鳔这类辅助呼吸的构造，而是由腹部的一个鳃孔，口腔内壁表皮与肠道来掌管呼吸，能直接自空气中呼吸

价值

为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克