雪里蕻咸菜

雪里蕻咸菜是宁波市北仑区的一个特色传统菜肴，有着悠久的种植历史，制作方法也是很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

雪里蕻咸菜

图片由网友“裸体淑女”提供

在冬春两季，选用新鲜雪里蕻菜经过加工腌制而成雪里蕻咸菜，是宁波的传统特产，而且还是我们鄞州邱介的特产.

宁波土地肥沃，雨水充沛，利用秋冬季闲地种植雪里蕻咸菜，已有悠久历史，据《广群芳谱》载：“四明有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青，雪里蕻之得名盖以此，味稍带辛辣，腌食绝佳，” 清朝诗人李邺嗣在《贸东竹枝词》中称赞道：翠绿新齑滴醋红，嗅来香气嚼来松，纵然金菜琅蔬好，不乃吾乡雪里蕻。

制作方法

1、买好的雪里红；

2、用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩；

3、将黄叶摘掉；

4、在水池下清洗；

5、放在大太阳下晒一天；

6、晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。菜和盐的比例是10:1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢；

7、到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水；

8、到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了；

9、坛子要事先清洗好，倒扣一天。