卤兔子是滁州市全椒县的一个特色菜肴,肉质鲜嫩,色泽红润,制作方法也是很精致,用的是兔肉为原料,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧!
卤兔子
卤兔子是全椒县名菜之一,食之肉嫩味美,色鲜泽润。
制作原料
兔肉、油、花椒、小茴、桂皮、八角、风藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、盐、醋。
制作方法
1、把兔肉洗净斩块,放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。
2、把兔肉用盐擦二次,然后拌匀十三香,入冰箱冷藏一晚。
3、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒,至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤,再加入水、小茴熬煮20分钟,打起香料入料包装好,放回锅中,加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味,煮开后放入兔肉,小火卤制约半小时,入味蒸稔为好。
4、起锅斩件装盘。
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