老情人豆干

老情人豆干是享誉盛名的一种豆类食品，也是营养风味的滋补佳品，其豆干的制作更是十分的独特，选取的豆制更是十分的精致，成品的色泽较为独特，口感十分的丝滑嫩爽，味道更是浓郁香醇，且多吃豆类更是有很多的蛋白补充，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这老情人豆干的特色所在吧！

老情人豆干

图片由网友“热情狙击手”提供

咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质

风味

豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品

制作

先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出