红龟

红龟是地方传统的风味美食，也是大众所喜爱的美味佳肴，其制作的馅料更是十分的丰富，果品也是较为独特，过程的制作也是简单，成品的特色更是独具口感，色泽艳丽，象征更是独特，入口细腻丝滑，甜而不腻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红龟的特色所在吧！

红龟

图片由网友“花心爷们°”提供

流行于福建闽南和闽东，福清和台湾以及粤东潮汕地区，是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃.这个“果”字按照习惯写法，应在前面加个“米”字，以示米制品。其外表如碗面大小的红龟果，状如龟背，极像一个微型的飞碟，果皮加入少量的红色食用染料，故名。

制作

皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。

特色

逢年过节用什么充当红龟果馅料，是家庭主妇抓腮搔首的一大难题，只好到海边采集虎栖（食用海藻）充当馅料。至今民间仍流传一句充满辛酸的俗语：“红龟皮虎栖馅”，其意与“金玉其外，败絮其中”有异曲同工之妙。