庄户十大碗

庄户十大碗是用十种不同的菜肴是制作完成的特色美食，也是地方的一种风味名菜品，它的制作工艺更是十分的简单，成品的特色在于口感十分的丝滑，味道更是清香浓郁，气味更是十分的幽香，且这样的传统美味更是值得品尝的，营养更是全面，多吃更是十分的令人喜爱，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这庄户十大碗的特色之处吧！

庄户十大碗

图片由网友“残心残梦”提供

山西高平10道菜：水白肉、核桃肉、碗子肉、川汤肉、软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤。素有“碗汤菜”之说。

制作

厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等作料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大笼锅蒸，蒸熟之后放到凉处存放沉淀一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当地土特产。最有代表性最好吃的当数“天和蛋”之菜，做这道菜工序十分多，选料十分精细费工。即使在冬季制作，也必须有在地窖保存好的新鲜红薯，先用锅把红薯煮烂，然后扒去皮，把甜甜的内瓤和“软米面”

风味

招待客人时，厨师把调制好的熟肉往锅里一放，加新鲜鸡汤，盛到碗里，再放些绿叶之类的食物，特别新鲜。上桌后，加一点山西老陈醋，那汤喝一口香味无比，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。喜欢喝酒的人再喝上二两汾酒，就更有滋味了。